JFS-C規格について
JFS-C規格とは、JFSM（一般財団法人食品安全マネジメント協会）が策定した規格であり、FSMS（食品安全マネジメントシステム）、HACCP（ハザード制御）、GMP（適正製造規範）の3項目の要求事項から成り立っています。2018年10月31日にGFSI理事会にて食品安全マネジメントの認証スキームとして承認され、FSSC22000やSQF（Safe Quality Food）規定などと同様に、国際的に認められるレベルにあることが対外的に示せるようになっております。当規格は構築にあたって農林水産省が支援していたこともあり、国際取引をする上で必要となる要素を含んでいることから、今後、海外への輸出を中心に取引を伸ばそうと考えられている事業者様にお勧めします。
JFS-C規格の構成
FSM（食品安全マネジメント）
| FSM1 | 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 |
| FSM2 | 食品安全の方針 |
| FSM3 | 食品安全マニュアル |
| FSM4 | トップマネジメントの責任 |
| FSM5 | トップマネジメントの積極的関与 |
| FSM6 | マネジメントレビュー |
| FSM7 | 資源の管理 |
| FSM8 | 文書・記録の管理 |
| FSM9 | 購入するまたは供給を受ける物の仕様の管理 |
| FSM10 | 手順 |
| FSM11 | 内部監査 |
| FSM12 | 不適合への対応 |
| FSM13 | 是正処置 |
| FSM14 | 製品のリリース |
| FSM15 | 購買 |
| FSM16 | サプライヤーのパフォーマンス |
| FSM17 | 外注 |
| FSM18 | 苦情への対応 |
| FSM19 | 現場からの改善提案の活用 |
| FSM20 | 重大事故管理 |
| FSM21 | 測定・モニタリング装置・機器の管理 |
| FSM22 | 食品防御 |
| FSM23 | 製品表示 |
| FSM24 | トレーサビリティ |
| FSM25 | 検査 |
| FSM26 | 食品偽装防止対策 |
| FSM27 | 検証活動及び結果の分析 |
| FSM28 | 食品安全マネジメントシステムの更新 |
| FSM29 | アレルゲンの管理 |
| FSM30 | 食品製造環境のモニタリング |
HACCP（ハザード制御）
| HACCP1 | HACCPチームの編成 |
| HACCP2 | 製品の特徴の確認 |
| HACCP3 | 製品の使用方法の確認 |
| HACCP4 | フローダイアグラム（工程図）の作成 |
| HACCP5 | フローダイアグラムの現場での確認 |
| HACCP6 | 危害要因の分析 |
| HACCP7 | 重要管理点の設定 |
| HACCP8 | 許容限界の設定 |
| HACCP9 | モニタリング方法の設定 |
| HACCP10 | 是正処置（改善措置）の設定 |
| HACCP11 | 検証手順の設定 |
| HACCP12 | 記録の保持 |
GMP（前提条件プログラム）
| GMP1 | 立地環境 |
| GMP2 | 敷地管理 |
| GMP3 | 施設・設備の設計、施工及び配置 |
| GMP4 | 製造・保管区域、ユーティリティの管理 |
| GMP5 | 装置・器具 |
| GMP6 | 保守 |
| GMP7 | 従業員用の施設 |
| GMP8 | 汚染リスクの特定・管理 |
| GMP9 | 交差汚染 |
| GMP10 | 在庫の管理 |
| GMP11 | 整理整頓、清掃、衛生 |
| GMP12 | 水や氷の管理 |
| GMP13 | 廃棄物の管理 |
| GMP14 | 有害生物防除 |
| GMP15 | 輸送 |
| GMP16 | 従業員等の衛生及び健康管理 |
| GMP17 | 教育・訓練 |
| GMP18 | 製品の包装と保管 |
※背景が薄緑色の項目が、JFS-C規格に関する要求事項です。
※JFS-A/B/C規格はFSM（食品安全マネジメント）、HACCP（ハザード制御）、GMP（前提条件プログラム）の3種の要求事項から構成されております。
JFS-C規格 コンサルティング スケジュール
① JFS-C認証取得支援 20回、12カ月
※当規格の認証取得を一から始めるお客様に向けたプランです。
| 期間 | 支援目的・目標 | 支援内容 |
| 1か月目 | JFS-C規格の概要説明を行う | JFS-C規格の概要を説明し、まずフローダイアグラム作成および製品規格書等の作成を支援 |
| 2か月目 | GMPに沿って、食品安全体制の構築を進める | 一般衛生管理（GMP１～６）の構築支援 |
| 一般衛生管理（GMP７～１１）の構築支援 | ||
| 3か月目 | 一般衛生管理（GMP１２～１８）の構築支援 | |
| HACCP７原則に沿って、食品安全体制の構築を進める | （HACCP原則１）危害要因の分析 | |
| 4か月目 | （HACCP原則２）重要管理点の設定 | |
| （HACCP原則３）許容限界の設定 | ||
| （HACCP原則４）モニタリング方法の設定 | ||
| （HACCP原則５）是正処置の設定 | ||
| 5か月目 | （HACCP原則６）検証手順の設定 | |
| （HACCP原則７）文書化及び記録保持 | ||
| JFS-C規格（FSM）に沿って、食品安全体制の構築を進める | （FSM１～１０）食品安全方針、食品安全マニュアル、文書・記録の管理、手順等 | |
| 6か月目 | （FSM１１～２１）不適合への対応、是正処置、購買、外注、重大事故管理等 | |
| （FSM２２～３０）食品防御、トレーサビリティ、食品偽装防止対策、アレルゲン管理等 | ||
| 7か月目 | JFS-C規格に沿って、食品安全体制の運用を進める | 内部監査員養成研修 |
| （FSM11）内部監査 | ||
| 8か月目 | （FSM27）検証活動及び結果の分析 | |
| 9か月目 | （FSM6）マネジメントレビュー、 | |
| （FSM28）マネジメントシステムの更新 | ||
| 10か月目 | 審査前の総点検 | |
| 第1段階審査対応 | 指摘事項の対応支援、改善指導 | |
| 11か月目 | 指摘事項の対応支援、改善指導 | |
| 12か月目 | 第2段階審査対応 | 指摘事項の対応支援、改善指導 |
| 指摘事項の対応支援、改善指導 |
② JFS-Bから、JFS-Cへの移行支援 8回、7カ月
※既にJFS-B規格の認証を取得されている企業様向けです。
| 期間 | 支援目的・目標 | 支援内容 |
| 1か月目 | 既存のHACCP及びGMPを見直し、追加が無いか確認する | ・GMP1.立地環境 |
| ・GMP18.製品の包装と保管のシステム構築 | ||
| ・必要に応じて、フローダイアグラム、ハザード分析表、HACCPプランの更新及び改善 | ||
| 2か月目 | JFS-B規格では要求されていない食品安全マネジメントシステムを構築する | ・FSM1.一般、FSM3.食品安全マニュアル |
| ・FSM9.購入・供給物質の仕様管理 | ||
| ・FSM17.外注 | ||
| ・FSM19.現場からの改善提案の活用 | ||
| 3か月目 | ・FSM26.食品偽装防止対策 | |
| ・FSM30.食品製造環境のモニタリング | ||
| 4か月目 | ・構築文書の総点検 | |
| ・内部監査員養成研修 | ||
| 5か月目 | JFS-C規格に沿って、食品安全体制の運用を進める | FSM11.内部監査 |
| 6か月目 | ・FSM27.検証活動及び結果の分析 | |
| ・FSM6.マネジメントレビュー | ||
| ・FSM28.マネジメントシステムの更新 | ||
| ・審査前の総点検 | ||
| 第一段階審査対応 | 指摘事項の対応支援、改善指導 | |
| 7か月目 | 第二段階審査対応 |
対象地域
当社は国内全域においてコンサルタントを配備しており、全国各地域においてコンサルティングが可能です。
尚、JFS-A/B監査員はもとより、ISO22000、FSSC22000、ISO9001など、他の国際規格
食品安全規格に精通したコンサルタントが支援します。将来的にJFS-C規格を目指すなら、
ISOやFSSCなどの国際規格への理解は不可欠です。
また、これらの審査員経験者、中小企業診断士も多数在籍しております。形だけのJFS認証を希望されない組織様は、これらの知識、経験をコンサルタントに求めて下さい。
当社でコンサルティングをした場合のメリット
当社はJFS-A/B監査会社です。適合監査まで一気通貫の支援が可能です。また、国際規格のコンサルティング実績（累積1000社以上）があり、将来、海外展開を目指す際の規格取得にも、途切れることなく支援が可能です。また、当グループは教育研修機関です。年間3500名以上の内部監査員を養成し、年間300回以上のセミナーを開催、経営目標や営業ノウハウなどの経営支援も充実しております。
画一的な危害要因分析と手順作成だけのパッケージコンサルはしません。それぞれの組織様固有の事情を踏まえた上で、経営に資する食品安全マネジメントを支援します。マネジメントとは経営管理を意味します。経営管理支援を主業としていない会社に、貴社の食品安全マネジメント構築を任せて良いのでしょうか？
