HACCPとは、食品の安全を確保するための手法で、”Hazard Analysis and Critical Control Point” の頭文字をとったものです。原材料（農作物や水畜産品など）から加工・製造・保管・運送・販売に至る一連の工程において、危害要因（Hazard）を予測し、それらを管理するための必須管理点（Critical Control Point：CCP）を定めて管理し、安全な食品を提供するシステムです。

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HACCPの導入は、改正食品衛生法に基づき自社の責任において実施するものです。一方、JFS規格は第三者認証という形で評価され、対外的にHACCPを導入していることを提示することができます。また、FSM（食品安全マネジメント）やGMP（適正製造規範）も規格に含まれるため、より安全な製品提供に繋げることができます。